Блог

В конце долгого и утомительного дня нет ничего вкуснее и приятнее, чем бокал-другой освежающего крафтового пива. Тем не менее, недавно проведенное исследование показывает, что полезное количество его потребления составляет всего пять бокалов в неделю. Учитывая, что рекомендуемой безопасной нормой потребления алкоголя до сих пор считалось 14 бокалов в неделю для мужчин и семь для женщин, результаты последнего исследования могут вызвать определённое беспокойство и логичный вопрос: что же считать умеренным потреблением пива и насколько оно в принципе полезно? Хорошая новость: учёные не отрицают благотворное действие пива на наш организм. Ниже приведена краткая информация о пользе пива для здоровья при условии его разумного и умеренного потребления. Пиво и мозговая деятельность Если вы считаете, что после стаканчика гозе вы чувствуете себя намного лучше, вы абсолютно правы. Многие исследования подтверждают мнение о том, что пиво (как в принципе и все алкогольные напитки) помогает расслабиться после изнурительного дня. Но это мы и сами знаем! Польза пива, однако, заключается не только в поднятии духа и улучшении общего самочувствия. Исследования показывают, что пиво в большей степени, чем вино и другие алкогольные напитки, благотворно влияет на нашу мозговую деятельность. Это влияние объясняется тем, что в пиве содержится пищевой кремний в легко усвояемой форме. Согласно исследованию, проведенному в 2013 году, кремний, присутствующий в больших количествах в зерновых, стручковой фасоли и пиве (за счёт солода), помогает защитить наш мозг от определённых веществ и соединений, которые, по мнению специалистов, со временем могут приводить к когнитивным расстройствам. К тому же, как показывают результаты китайского исследования, вещество под названием ксантогумол, содержащееся в хмеле, способно защитить нейроны от разрушения, препятствуя последующему развитию таких заболеваний, как деменция, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Кроме того, пиво стимулирует наши интеллектуальные способности, креативность и находчивость. В ходе исследования, результаты которого были опубликованы в журнале Consciousness and Cognition, учёные попросили испытуемых решить серию ребусов и головоломок, при этом субъектам одной из групп было предложено выпить пиво до начала выполнения заданий. Субъекты, которые выпили пиво, справились с заданиями быстрее, чем их трезвые оппоненты. К тому же было выявлено, что вероятность нахождения нестандартного решения после употребления пива повышается почти на 30%. Пиво и костная система И вновь слово за кремнием, который содержится в пиве, но отсутствует в вине и других алкогольных напитках. По данным научного обзора, опубликованного в международном журнале эндокринологии, пиво является источником кремния, который служит одним из строительных материалов костной ткани. Согласно результатам исследования, в котором упоминается пиво, зерновые и стручковая фасоль, употребление продуктов питания, богатых кремнием, играет важную роль в предотвращении и лечении остеопороза, особенно у женщин в период постменопаузы, когда происходит уменьшение костной ткани. Пиво и сердечно-сосудистая система Красное вино уже давно ходит в любимчиках в сфере здравоохранения, и всё из-за его благотворного влияния на сердце. Начиная с 1980-х годов все диетологи и врачи наперебой говорят о вине, в частности о красном, как о панацее для нашей сердечно-сосудистой системы. Благодаря так называемому французскому парадоксу (термин, который означает сравнительно низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у жителей Франции в условиях высокого содержания холестерина и насыщенных жиров в рационе их питания), считается, что умеренное употребление вина напрямую связано с низким риском развития инфаркта, инсульта или наступления смерти от кардиологических заболеваний, хотя фактически всё дело в PR-поддержке, которая у вина будет гораздо эффективнее, чем у пива и других спиртных напитков. Дальнейшие научные работы, включая исследование, опубликованное в американском медицинском журнале, доказали, что низкий уровень заболеваемости сердечно-сосудистой системы обусловлен благотворным влиянием этанола, присутствующем в пиве, вине и прочих алкогольных напитках. Кроме того, авторы указанной публикации утверждают, что «с диетологической точки зрения, пиво содержит больше белка и витаминов группы B, чем вино». В 2016 году на научной сессии Американской кардиологической ассоциации были представлены результаты предварительного шестилетнего исследования с участием 80 000 субъектов, которые свидетельствуют о том, что при умеренном потреблении алкоголя наблюдаются более высокий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛВП), или «хорошего» холестерина, в организме и, следовательно, более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование также показало, что у перенёсших инфаркт мужчин, которые употребляют пиво в умеренных количествах (не более двух бокалов в день), вероятность наступления смерти от заболеваний сердца на 42% ниже. Опубликованные результаты исследования 2012 года свидетельствуют, что этанол, содержащийся в пиве, вине и других алкогольных напитках, способствует разрушению атеросклеротических бляшек на стенках артерий и сосудов, тем самым препятствуя развитию сердечного приступа. Тот случай, когда очередной глоток крафтового пива можно смело «принять близко к сердцу». Пиво и зрение Канадские учёные обнаружили, что ежедневное употребление пива — особенно, стаута или других тёмных сортов — снижает вероятность развития катаракты на 50%. Но здесь есть один момент, который необходимо учитывать. Употребление трёх и более порций пива в день оказывает прямо противоположное действие — повышает риск образования катаракты. Пиво и профилактика заболеваний Многочисленные исследования связывают умеренное потребление пива с эффективной профилактикой различных заболеваний. Финские учёные выяснили, что пиво препятствует образованию камней в почках. В ходе исследования они пришли к выводу, что «употребление пива обратно пропорционально риску образования камней: с каждой выпитой в день бутылкой пива вероятность их появления снижается на 40%». По мнению исследователей, вино и алкогольные напитки также препятствует образованию камней в почках, но менее эффективно, чем пиво. А такие напитки, как фруктовые соки и газировка (не диетическая содовая), наоборот, способствуют их появлению. Ещё одна любопытная информация, которую стоит учитывать в период наступления холодов и простуды: результаты исследования, проведённого на обезьянах в Орегонском университете науки и здоровья, показали, что умеренное потребление алкоголя укрепляет иммунную систему. В ходе исследования обезьян разделили на две группы. Одной группе давали алкоголь в умеренных количествах, а другой — сладкую воду. В результате обезьяны, получавшие алкоголь, продемонстрировали более высокий уровень иммунного ответа. Главное, конечно, о чём не стоит забывать, — это умеренное потребление пива, поскольку принцип «больше значит лучше» здесь не работает. Так, многие исследования показывают, что благотворное действие, которое пиво оказывает на наш организм, снижается в случае его чрезмерного потребления. Так выпьем же за наше здоровье и за то, чтобы всегда наслаждаться пивом в умеренных количествах!

Потребители отказываются от крепких коктейлей и предпочитают безалкогольные «моктейли» или слабоалкогольные коктейли, в том числе на базе пива. К таким выводам пришли специалисты компании-производителя сиропов Monin, исследовавшие рынок и опросившие барменов и миксологов в разных концах США. Как говорит вице-президент Monin по инновациям Даррен Лоскалзо, пиво как ингредиент коктейлей набирает всё большую популярность, и это не только привычные «мичелады» (пиво с соусами, солью и специями) или «бирмозы» (коктейль «мимоза», где шампанское заменяется пивом). Благодаря расширению спектра вкусов пива, оно выступает самостоятельным ингредиентом. Пиво — например, кислое или пшеничное — даёт дополнительный вкусовой профиль привычному коктейлю. Оригинальные пивные коктейли подаются в барах высшего класса, нишевых заведениях, специализирующихся на крафтовых коктейлях, но в массовых заведениях пивные коктейли если и встречаются, то только базовые, простые. Ещё одна возможность развития пивных коктейлей – это рост популярности кислых и цитрусовых вкусов. Хотя Monin специализируется на сладких сиропах, её клиенты всё чаще интересуются уксусом, кислым пивом и цитрусовыми вкусами. Monin отмечает также рост популярности ярких цветных коктейлей — для этого она расширит свой ассортимент пюре из моркови, свёклы и ревеня, которыми можно придать коктейлям яркий «инстаграмный» цвет. И, наконец, всё больше молодых потребителей сокращают потребление алкоголя и переходят на слабо- или безалкогольные коктейли — ещё одна возможность для использования пива.

Ученые из Стэнфордского университета нашли в Израиле в пещере Ракефет остатки пивоварни и самого пива. Возраст этих находок – от 11700 до 13700 лет, то есть старше первых культивируемых зерновых на Ближнем Востоке. Ученые выяснили, что находки принадлежат представителям эпохи эпипалеолита, а именно Натуфийской культуры, которые умели готовить пиво. – Это самый старый изготовленный человеком алкоголь в мире», – подчеркнула автор исследования профессор Ли Лиу. Кроме этого в пещере были найдены останки,  что позволило ученым предположить, что пиво являлось частью поминальных пиров.

Совершая пивной тур по Бельгии, очень легко впасть в транс при виде всей этой истории, которая открывается нашему взору: легендарные пабы, где можно отведать фламандский коричневый эль, рыцарские костюмы и доспехи с характерной средневековой атрибутикой, витражные окна, старинные повозки и экипажи и самое главное — море табличек. Таблички с изображением императоров, монахов и гербов, а также с обязательным указанием года предполагаемого изготовления «экспоната», который, как правило, относится к периоду тысячелетней давности или около того. Поэтому сегодня я попытаюсь ответить на один неизбежный вопрос: какое бельгийское пиво является самым старым? Когда-то я задался этим же вопросом, но в отношении нидерландского пива, ответ на который найти было намного проще: количество пивных брендов и пивоварен, которые сохранились в Нидерландах после Второй мировой войны, можно пересчитать по пальцам, а старейшее пиво в стране выпускается компаниями, которые в конце XIX века уже довольно широко рекламировали свою продукцию. Моей целью было установить самое старое пиво, которое сохранилось вплоть до наших дней, всегда варилось по приблизительно одному и тому же рецепту (с поправкой на его неизбежные изменения и корректировки, произошедшие с течением времени) и имело более-менее одно и то же название. Производство такого пива должно было быть непрерывным, за исключением непродолжительных интервалов времени в несколько лет, например, в период войн. Выяснилось, что самым старым пивом Нидерландов является Amstel Bock, если верить его сохранившейся рекламе в газете, которая датируется 1872 годом. А как насчёт самого старого пива Бельгии? Этот вопрос оказался довольно крепким орешком, чтобы расколоть его за раз. Я начал свое исследование с того, что отобрал из действующих сегодня бельгийских пивоварен (всего около 250) те, которые уже существовали в 1979 году на момент выхода книги Вилфрида Патронса Bier («Пиво»). В итоге у меня получилось чуть более пятидесяти компаний. Затем я весьма своевольно, каюсь, но вполне оправданно сузил поиск следующим вопросом: какое пиво, производимое этими пивоварнями, уже существовало до 1900 года? Это позволило мне исключить все пивные бренды, появившиеся в ХХ веке, и на моих глазах список возможных кандидатов значительно поредел. Так, я удалил из него все пилснеры (не считая более ранних попыток, Cristal Alken и Stella Artois считаются старейшими в этой категории, но впервые были произведены в 1926 году), а также все «бельгийские специалитеты», включая легендарную антверпенскую марку пива De Koninck, которая ведёт свою историю с 1925 году. Кстати, знаменитый стакан боллеке увидел свет только в 1952 году! Пиво De Koninck не такое уж и древнее: оно датируется 1925 годом,, а фирменный бокал «боллеке» — 1952 годом.  Многие из других знаковых образцов пива также датируются ХХ веком. Например, траппистское пиво от Westmalle (их дуббель появился в 1922 году, а трипель — в 1934 году) и от Chimay, чьё Rouge впервые было выпущено в 1948 году. Кстати, старейшим траппистским пивом, существующим по сей день, по-видимому, является Westvleteren 8, первая партия которого была выпущена во время Первой мировой войны. Кроме того, одним махом можно исключить всех представителей бельгийского аббатского пива, поскольку они все являются имитациями траппистского пива, производство которых началось главным образом в 1950-х или позднее. Все эти убедительные истории о монахах и якобы старинные легенды об истоках аббатского пива — не более чем россказни и маркетинговая уловка. Старейшее аббатское пиво Witkap Pater было выпущено в 1929 году. Также можно исключить все эти алкогольные «бомбы» вроде Duvel, Kwak, Piraat и т.п. Bush (или Scaldis в США) появилось в 1930-е годы, Duvel в его современном варианте существует с 1960-х, а остальные наименования — это всего лишь их имитации. К сожалению, я также вынужден был исключить из списка пшеничное пиво, или вайсбир: несомненно, это старейший стиль бельгийского пива, однако самый старый его представитель из ныне существующих, Hoegaarden, появился только в 1966 году благодаря легендарному Пьеру Селису. Если пройтись так по всем кандидатов, с чем мы же останется? С чем-нибудь, наверняка. Невозможно определить самое старое пиво хотя бы потому, что точная информация многими пивоварнями была утеряна с течением времени, а также по той простой причине, что никто особо и не стремился установить соответствующие факты. Так или иначе, предлагаю ознакомиться с тем, что мне удалось выяснить. Возможно, местами я был излишне строг и непреклонен, удалив из перечня кандидатов некоторые наименования, но я придерживался строгих критериев отбора, основанных на хронологии появления текущей комбинации пива и его названия, даже если выпускающая его пивоварня появилась намного раньше. Это позволило мне исключить из списка Boon, Dupont и Timmermans, среди прочих, поскольку даже если эти пивные бренды и старше других кандидатов, они получили своё текущее название только в ХХ веке. Итак, представляем вашему вниманию список представителей бельгийского пива XIX века, которые можно отведать по сей день.Ламбики и иже с ними Пожалуй, никто не удивится тому, что этот пивной стиль попал в наш список самого старого бельгийского пива. Своими истоками он восходит к XVIII веку, хотя перечисленные ниже пивоварни возникли не раньше XIX века. Варили ли они гёз и крик с первых дней своего существования — трудно сказать, но нет никаких сомнений в том, что фаро и ламбики были в числе их первых продуктов:De Troch (ламбик и фаро). Компания занимается пивоварением приблизительно с 1820 года, а её пиво сегодня продаётся под маркой Chapeau Lindemans (фаро). Пивоварня существует с 1822 года Oud Beersel (ламбик). Компания-купажист, которая существует с 1882 года Girardin (ламбик и фаро). Пивоварня существует с 1882 года 3 Fonteinen (ламбик, фаро и крик). Название одноимённой пивоварни, существующее ещё с 1883 года, предположительно, указывает на три напитка, продававшихся на розлив: фаро, ламбик и крик. Jack-Op. Рецепт этого пива был разработан Феликсом ван Рустом из Верхтера, который зарегистрировал одноимённую торговую марку в 1893 году. Пиво добилось значительного успеха, но со временем оказалось «в лапах» международной пивоваренной корпорации In Bev, которая прекратила его выпуск в 2008 году. Однако уже в 2010 году она предоставила Франку Бону право на его производство ограниченным тиражом.Фламандский коричневый эль Я никогда не понимал, почему этот стиль сегодня называют также «красным» или «красно-коричневым»: исторически он всегда был известен как «коричневый». В любом случае некоторые из его представителей датируются XIX веком. Когда именно они появились — точно неизвестно, но, по правде говоря, я ещё не встречал доказательств того, что фламандский коричневый эль варили на западе или востоке Фландрии до XIX века; хотя меня не удивит, если выяснится, что он существовал еще в XVIII веке, учитывая тот факт, что в других регионах в тот период уже варили похожее пиво.Roman Adriaen Brouwer Audenaerds Bruyn. Несмотря на недавнее изменение его названия, я включил это пиво в список кандидатов из-за его второго имени Bruyn. Выпускающая его пивоварня работает с 1545 года. Она до сих пор принадлежит семейству Роман, и это факт, а не какая-нибудь романтическая небылица. Как давно они выпускают фламандский коричневый эль — это уже другой вопрос. Liefmans Oud Bruin. Пивоварня Liefmans из Ауденарде возникла на основе компании, которая была приобретена семьей Лифманс в 1784 году, а затем была ими же продана в 1902 году. Несмотря на все перипетии, название Liefmans за ней закрепилось. Сегодня пивоварня находится в здании, куда она переехала в 1930-е годы. Rodenbach. Одноимённая пивоварня датируется 1821 годом, но само пиво, по-видимому, было впервые сварено Юджином Роденбахом, который возглавил пивоварню в 1878 году и стал применять в своей работе знания, полученные им во время его пребывания в Англии. Сегодня доступно крайне мало информации об истоках этой компании и её знаменитого пива: если в Бельгии и существует пивоварня, история которой требует более глубокого изучения, так это Rodenbach. VanderGhinste Roodbruin. Свою историю пивоварня ведет с 1892 году, когда в её стенах было сварено это пиво, впоследствии получившее название ouden tripel («старый трипель»). Несмотря на смену его наименования, я решил сделать для него исключение и включить в список.Сэзон Это ещё один стиль пива, который уже существовал в XIX веке, хотя в те времена его образцы наверняка были более терпкими на вкус и имели более длительный срок хранения. Вероятно, мне следовало бы включить сюда и сэзон от пивоваренной компании Dupont, но она использует это название бренда только с 1920 года. Таким образом, ниже приведены два единственных образца пива из Валлонии, которые вошли в наш список.Saison de Pipaix. Несмотря на то, что выпускающая его пивоварня известна под наименованием Brasserie à Vapeur только с 1984 года, само название этого пива стало использоваться намного раньше — предположительно, с первых дней основания пивоварни в 1785 году, когда оно именовалось bière de provision («пиво для рабочих»). К слову говоря, это пиво производится на последней из сохранившихся в Бельгии паровой пивоварне. Silly Saison. Компания-производитель варит пиво с 1850 года, а указанный сэзон — не позднее чем с конца XIX века.Таким образом, согласно приведённому выше списку в категорию старейшего бельгийского пива входят шесть ламбиков, четыре фламандских коричневых эля и два сэзона. Итого двенадцать наименований, выпускаемых в регионе, который гордится тем, на его землях производится около тысячи пивных брендов. Какое же из них самое старое? Наиболее вероятными кандидатами на это почётное звание являются, пожалуй, Roman, Liefmans и Saison de Pipaix, которые могли изготавливаться ещё в XVIII веке. Чтобы узнать наверняка, необходимо провести дополнительные исследования и обратиться к другим источникам информации, которые могут быть недоступны.

Эволюция India Pale Lager Беседуя с ключевыми в США производителями IPL, быстро начинаешь понимать, насколько изменчив и непредсказуем мир пива, особенно в том, что касается хмеля. «Среднестатистический потребитель, который последние шесть лет пьёт Hoponius Union, вероятно, думает, что его хмелевой характер не изменился или стал менее выраженным по сравнению с тем, каким он был шесть лет назад, — говорит Джэк Хендлер, пивовар крафтовых лагеров и один из основателей Jack’s Abby из города Фремингхем (штат Массачусетс). — На самом деле за последние шесть лет мы удвоили содержание хмеля в нём». Хендлер ссылается на то, что с течением времени количество хмеля, используемого для сухого охмеления при производстве их флагманского IPL, увеличилось (общий объём хмеля, добавляемого на разных этапах производственного процесса, вырос на 75%). Последние семь лет Hoponius Union является неотъемлемой частью ассортимента Jack’s Abby: впервые он был сварен в рамках её четвёртой по счёту партии пива и с тех пор претерпел немало изменений в цепочке «лагер-дрожжи-хмель». Сама пивоварня считается одним из первооткрывателей IPL. Круглый год она варит различные его вариации, выпустив в марте этого года Hoponius в новом формате банки на 16 унций. Вслед за Hoponius постепенно эволюционировали и другие IPL от Jack’s Abby. Так, сегодня пивоварня предлагает второй круглогодичный IPL меньшего формата, но с более высоким уровнем горечи и крепости, под названием Excess. Среди различных вариантов Hoponius следует отметить Hoponius on Holiday с насыщенными тропическими нотами хмеля и новинку Hoponius on Safari с элементами камбоджийской экзотики в виде каффир-лайма, калгана и имбиря. Стабильно, раз в три месяца, пивоварня выпускает различные вариации IPL, от сессионных до имперских, таких как Mass Rising и Kiwi Rising (последний создан на основе ярких новозеландских сортов хмеля). «Гамма нашего предложения варьируется от сессионного пива до IPL и даблов, — говорит Хендлер о текущем ассортименте компании. — Приблизительно четверть или даже треть нашей продукции составляют хмелевые лагеры». Эксперименты Jack’s Abby по созданию пива на основе дрожжей для лагера и с хмелевой горечью на уровне IPA удались, и её ключевые клиенты приняли новинку на ура, а ведь всего семь лет назад это было никем не изведанная тема. «Мы действительно поначалу думали, что IPL — это своего рода вариации на тему западноамериканских IPA, — объясняет Хендлер. — В один прекрасный момент западноамериканские IPA стали для нас слишком прозрачными, слишком сухими и слишком горькими. И мы спросили себя: „Что будем делать дальше?“. Что нам действительно понравилось в использовании дрожжей для лагера, так это то, что они позволяют сделать акцент на ароматических особенностях и характере хмеля, тем самым убрав все лишнее из дрожжевой составляющей». К слову сказать, описание «слишком прозрачные, слишком сухие и слишком горькие» — прямая противоположность тому, что сегодня представляют собой мутные IPA в стиле Новой Англии. Тем временем качественные IPL, несмотря на их очень яркий и порой безупречный хмелевой букет, сталкиваются с целым рядом трудностей в условиях современного рынка. К примеру, как отмечает сам Хендлер: «Многие даже не подозревают, что такое IPL». По закону пивоварня не имеет права писать на этикетках India Pale Lager без добавления надписи «Сделано в США» шрифтом аналогичного размера или иных подобных уточнений. Кроме того, Jack’s Abby выяснила, что восприятие IPL на более отдаленных рынках в значительной степени определяется качеством IPL, которые были первыми предложены в данных регионах и, следовательно, сформировали потребительские ожидания. «В Массачусетсе Hoponius пользуется большой популярностью, чего нельзя сказать о других рынках, где он считается завезённым продуктом, а не местным охмелённым пивом», — объясняет Хендлер. Ещё одна проблема связана с тем, что период производства данного сорта лагеров более длителен в отличие от элей, которые достигают «боевой готовности» всего за несколько недель. Это неизбежно ведёт к увеличению производственных затрат. «Мы инвестируем немалые суммы для обеспечения непрерывного выпуска Hoponius, поддержания его высокого качества и актуальности для потребителей».Западноамериканские лагеры На другой стороне континента пивоварня Sudwerk Brewing Co. из города Дэвис (штат Калифорния) сталкивается с аналогичными вопросами, связанными с популяризацией хмелевых лагеров и поддержанием более длительных сроков их ферментации в мире, перенаселённом IPA. Лагеры Sudwerk проходят первичную ферментацию за десять-четырнадцать дней, за которой следует этап вторичного брожения от двух до четырех недель, а по его окончании — разливочно-упаковочный и предпродажный период от тридцати до пятидесяти дней. «Мы были готовы к ним, — говорит директор производства Трентон Якзан о текущих рыночных трудностях, связанных с созданием и развитием IPL-брендов. — Но от этого легче не становится». Sudwerk — ещё одна из ключевых компаний, которая активно занимается производством хмелевых лагеров. Основанная в 1989 году, она начинала в качестве пивоварни, специализировавшейся на немецких пивных стилях, но в 2013 году был проведён её ребрендинг, и она стала выпускать американские лагеры. Более 90% портфолио Sudwerk составляют лагеры (единственным пивом, которое она варит на дрожжах для эля, является хефевайцен), полученные на основе одного штамма. «Когда мы купили пивоварню, нам удалось найти специализированный штамм дрожжей, — объясняет Якзан. — У одного из наших инвесторов был такой штамм, который, по его словам, достался ему от одной закрывшейся пивоварни из Германии. Это был что-то вроде 100-летнего дрожжевого штамма для лагеров». Флагманским продуктом Sudwerk является California Dry Hop Lager, светлый лагер, сваренный с использованием хмеля Pacific Northwest, который послужил предшественником для круглогодичной серии хмелевых западноамериканских лагеров пивоварни. Бестселлером этой линейки стал Cascaderade India Pale Lager, сделанный на основе сортов Cascade, Chinook и Amarillo. На пятки ему наступает The Big DIPL, двойной имперский пэйл-лагер, сваренный с хмелем Galaxy. Традиционно серия выпускается в бутылках ёмкостью 22 унции, но недавно The Big DIPL был представлен в новом формате — упаковке из шести банок ёмкостью 12 унций по цене $12,99, который, по словам Якзана, медленно, но верно становится лидером среди западноамериканских лагеров пивоварни. Компания Short’s Brewing Company из города Беллер (штат Мичиган) — одна из немногих пивоварен, которая в последние годы уделяет немало времени изучению IPL. «За последние шесть лет мы выпустили десять IPL в рамках нашей производственной модели, — говорит главный пивовар Тони Хэнсен о «плодовитой» линейке лагеров Short’s. — Три из этих IPL были выпущены в фасованном формате, остальные — в кегах». Несмотря на более ранние «пробы пера» в производстве хмелевых лагеров, первым официальным IPL пивоварни стал MMMKay, вышедший в 2012 году. «На мой взгляд, лучше всего не экспериментировать с составом солодовой засыпи и ферментировать лагер по классическому рецепту, — размышляет Хэнсен с высоты своего богатого IPL-опыта. — Я предпочитаю добавлять побольше хмеля на этапе сухого охмеления и стараюсь не перебарщивать с горечью, поскольку никого особо не привлекает слабое и едкое пойло».Туманное будущее В то время как потребители продолжают выбирать более фруктовые, мутные и менее горькие IPA, Sudwerk и Jack’s Abby экспериментируют с мутностью своих лагеров. «В данный момент мы работает над проектом под кодовым названием „мутно-хмелевой лагер“, — говорит Якзан из Sudwerk, — в рамках которого мы выпустим на пробу нескольких образцов в четырёхбаночной упаковке по 16 унций для продажи в нашем баре». Пока объёмы производства западноамериканские лагеров Sudwerk растут, счета пивоварни «оплачивает» её пилснер. «В отличие от других сортов, западноамериканские лагеры существуют, скорее, на инновационной стороне жизни и помогают поддерживать актуальность нашего предложения. Вот такой у нас пивной тандем получается». В пивоварне Jack’s Abby происходят аналогичные процессы. «По мере нашего роста мы стали склоняться в сторону более традиционных лагеров, если говорить об ассортименте», — говорит Хендлер. «Эта тенденция определённо далека от того, что мы называем IPL. Она больше тяготеет к стилю Новой Англии», — добавляет он. При этом Хендлер отмечает, что, в процессе производства «IPL в стиле Новой Англии» чистая ферментация и лёгкий хмелевой характер (являющиеся, по сути, ключевыми характеристиками IPL) стали «жертвами» их эксперимента, поскольку пиво, сваренное с таким количеством дрожжей и прочими составляющими, получается порой настолько фруктовым и мутным, что трудно понять, лагер это или эль. Тем не менее будущее может оказаться не таким уж и туманным. Хендлер недавно посетил Cerveja Avós — новую бразильскую пивоварню, которая специализируется на IPL, — где принял участие в совместном проекте по выпуску IPL под названием Good Morning Granny с добавлением кофе, лактозы и тапиоки.

26 августа в портовом городе Циндао в провинции Шаньдун завершился пивной фестиваль – крупнейший в Китае и один из крупнейших в мире. Фестиваль проходит с 1991 года. В этом году фестиваль был рекордно длинным – целых 38 дней. На нём было представлено около 1300 сортов пива от 200 производителей из трёх десятков стран мира. Фестиваль посетило более 6,2 млн туристов. В июне в городе Циндао прошёл 18-й саммит Шанхайской организации сотрудничества (ШОС), так что на фестивале было представлено и российское пиво – наряду с продукцией других стран ШОС, куда, кроме России и Китая, входят Индия, Пакистан, Казахстан, Таджикистан, Киргизия и Узбекистан. Местная пивоварня Tsingtao, выпускающая один из самых популярных китайских брендов пива, была основана немцами в 1903 году. Пиво Tsingtao можно попробовать в китайских ресторанах по всему миру, а в самом Циндао его нередко продают навынос в пластиковых пакетах – эта обычная для местных практика неизменно привлекает туристов.