Стили пива

На сегодняшний день существует три стиля пива. Они имеют различия по таким факторам, как: внешний вид, вкус, ингредиенты, способ производства, историю или происхождение и тому подобное. Чаще всего используются обобщающие названия различных видов пива в зависимости от типа брожения. Если для производства пива использовались пивные дрожжи верхового брожения, то такое пиво называется эль, а если пивные дрожжи низового брожения, то такое пиво называется лагер. Существует также смешанный («спонтанный») тип брожения.

Эль

Эль варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей верхового брожения.

Существуют следующие виды эля (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Пшеничное пиво — 4.5–5.5% об.
• Берлинское белое — 2.8–3.8% об.
• Блонд эль  — 3.8–7.5% об.
• Светлый эль  — 4.5–6.2% об.
• Кёльш — 4.4–5.2% об.
• Золотой эль — 7.5–10.5% об.
• Трипель — 7.5–9.5% об.
• Индийский светлый эль — 5–7.5% об.
• Сезонный эль — 5–7% об.
• Английский биттер — 3.2–4.6% об.
• Двойной индийский светлый эль — 7.5–10% об.
• Красный эль— 4–6.5% об.
• Дуббель — 6–7.6% об.
• Старый эль — 6–9% об.
• Янтарный эль — 4.5–6.2% об.
• Квадрупель — 10–19.4% об.
• Мягкий эль — 2.8–4.5% об.
• Старое коричневое — 4–8% об.
• Тёмное пшеничное — 4.3–5.6% об.
• Коричневый эль — 2.8–6.2% об.
• Портер — 4–9.5% об.
• Стаут — 4–12% об.

Лагер

Лагер варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей низового брожения.

Существуют следующие виды лагера (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Мюнхенское светлое — 4.7–5.4% об.
• Пильзнер — 4.2–6% об.
• Экспорт (дортмундер) — 4.8–6% об.
• Майбок — 6.3–7.4% об.
• Венский лагер — 4.5–5.5% об.
• Келлербир — 5–7% об.
• Доппельбок — 7–10% об.
• Бок — 6.3–7.2% об.
• Пшеничный бок — 6.5–8% об.
• Тёмный лагер — 4.7–5.8% об.
• Айсбок — 9–14% об.
• Чёрное пиво — 4.4–5.4% об.

Смешанное (спонтанное брожение)

Пиво спонтанного брожения — это пиво, которое ферментируется благодаря влиянию окружающей среды, когда природные/дикие дрожжи и бактерии в буквальном смысле заражают пиво. Одни из типичных дрожжей — штамм Brettanomyces Lambicus. Пиво, изготовленное таким образом, получается кислым и нефильтрованным. Этот метод пивоварения практикуется на протяжении десятилетий в Западной Фландрии — регионе Бельгии.

Некоторые виды пива спонтанного брожения (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Сливочный эль — 4.2–5.6% об.
• Ламбик — 5–7% об.
• Мартовское пиво/Октоберфест — 4.8–5.7% об.
• Бьер-де-Гард — 6–8.5% об.
• Ячменное вино — 8–12% об.
• Альтбир — 4.5–5.2% об.
• Раухбир — 4.8–6% об.